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" /> contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine 06 mai 2017 millasson le millasson est un gâteau originaire du sud ouest et de la charente qui à l'origine étais réalisé avec de la farine de millet puis avec de la farine de maïs. voici une version faite avec la la farine de blé plus facile à trouver. il a la texture un peu comme un flan ou un clafoutis. il est très simple à faire et délicieux. voici la recette que j'ai trouvé chez chic choc chocolat . pour un millasson : - 4 oeufs - 100 g de sucre - 20 g de sucre vanillé - 120 g de farine - 1 pincée de sel - 500 ml de lait entier ( à defaut du deli-écrémé) - 1 cc de fleur d'oranger préchauffer le four à 200°c. fouetter les oeufs et les sucres au batteur à main ou robot. ajouter la farine tamisée et le sel. fouetter. ajouter le lait petit à petit et mélanger. verser dans un moule en silicone ( pour le démoulage) de 22 cm de diamètre ( je l'ai fait avec un 24cm). cuire environ 30 min. laisser refroidir avant de démouler, saupoudrer de sucre glace ( pas fait) et couper. se déguste froid ou à t° ambiante. posté par dida51 à 17:33 - dessert - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : fleur oranger , oeufs , sucre 14 avril 2017 agneau de pâques brioché voici une recette de brioche pour pâques, c'est celle du défi boulange de cette année de paprika .il est super facile a faire et le résultat est plutôt sympa.je suis plus doué en façonnage d'agneau en brioche que si j'avait du le dessiner !!! pour 1 agneau: - 350 g de farine - 12 g de levure boulangère fraîche - 80 g de beurre mou - 2 jaunes d'oeufs - 14 cl de lait tiède - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 cuillère à café de sel pour la dorure : - 3 cuillères à soupe d'eau - 1 cuillère à café de sucre semoule dans un bol, mélanger le lait, le sucre et la levure, couvrir d'un linge et laisse reposer 10 minutes. dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, le sucre vanillé, le sel. mélanger, faire un puits et mettre au centre les jaunes d'oeuf, le mélange lait/levure et le beurre ramolli. si à la main :amalgamer le tout puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple. au robot pétrir 10/15 min. couvrir d'un linge humide et laissez reposer la pâte 2 heures à l'abri des courants d'air, dans une pièce tempérée. dégazer la pâte en la pétrissant quelques instantpuis la séparer en 2 pâtons. avec le 1er pâton formez la tête et les pieds de l'agneau. les deposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. prendre le 2ème pâton de pâte puis l'abaisser assez finement sur un plan de travail fariné. coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre). chevaucher trois ronds de pâte. les rouler ensemble, on obtiens un tube puis le couper au milieu à l'aide d'un couteau : on obtiens deux fleurs. répéter l'opération avec le reste de la pâte. disposer les petites bouclettes sans trop les serrer de sorte de former un agneau. laissez lever sous un torchon 40 min à 1 heure dans un endroit tiède. préchauffez le four à 180° c. badigeonnez l'agneau avec le mélange eau-sucre. faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. laissez refroidir sur une grille. posté par dida51 à 20:33 - boulange sucrée - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : brioche 25 mars 2017 pain au lait fourré au chocolat cela fait plusieurs mois que je n'ai pas posté de recette, je sais pas j'avais perdu l'envie. et il est vrai que je cuisinait moins, je recommence a cuisiner un peu plus et j'ai eu envie me remettre a partager mes recettes. j'ai plein de recette en reserve qui attendent d'être publié. voici donc une recette de pain au lait fourée toute simple et rapide, ideal pour ceux qui ont la flemme de cuisiner mais qui veulent se régaler. c'est chez paprika que j'ai trouvé la recette. chez moi ces petits pains ont été dévoré en 5 min. pour 10 petits pains : - 250 g de farine - 15 cl de lait tiéde - 10 g de levure boulangère fraîche - 20 g de sucre - 40 g de beurre mou - 1/2 cuillère à café de sel - 12 petits carrés de chocolat noir - sucre glace pour décoration dans le saladier ou le bol du robot, mettre la farine. faire un puit et y déposer la levure. mettre un peu du lait et mélanger un peu dans le puit pour délayer la levure. ajouter le reste du lait, le sucre, le sel et le beurre mou. pétrir à la main, en mélangeant pour obtenir une pâte collante, puis le pétrir sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle se rafermisse ( 10 min environ) . au robot, pétrir 5 min vitesse 1 puis 5 min vitesse 2. mettre la pâte en boule dans un saladier ou le bol du robot. la couvrir avec un torchon et lla laisser gonfler 1 heure à l'abri des courants d'air. faire 10 pâtons de 47 g chacun, les aplatir puis les farcir avec un carré de chocolat noir. les façonner en petits pains bien ronds.les laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure environ. préchauffez votre four à 180°c. dorer les petits pains avec un pinceau trempé dans du lait. mettre au four et lcuire pendant 15 minutes tout en surveillant régulièrement la cuisson. laissez refroidir les petits pains sur une grille faire des décorations sur les petits pains au lait en mettant une cuillère à café ou une fourchette sur le pain au lait puis saupoudrez généreusement de sucre glace. retirez la fourchette ou la cuillère et vous allez obtenir une empreinte originale sur le pain au lait. dégustez. posté par dida51 à 17:30 - boulange sucrée - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : brioche , chocolat 17 septembre 2016 entremet mangue passion et vanille il y a longtemps que j'avait envie de réaliser un entremet aux saveurs exotique. en effet, j'ai un fils qui adore les mangues et les fruits de la passion. j'ai profité d'un bon prix sur des mangues, je me suis retrouvée avec trois mangues bien mûres. moi nature une mangue c'est sans plus, j'ai décidé de recyclé une de ces mangues ( les autres ont été vite englouti par mon fils) mousse pour un entremet avec une touche de passion. cet entremet se compose donc d'un biscuit madeleine au citron, d'une mousse mangue passion, d'une mousse bavaroise à la vanille et d'un coulis mangue passion. cet entremet m'a convaincu, il est rare que j'improvise une recette sucrée de moi-même car j'ai toujours peur d'être déçu du résultat et le peu de fois où j'ai essayé il y avait souvent un petit détail à améliorer pour être au top et comment dire, j'aime pas recommencer.mais là, c'est le top, c'est pile comme je le souhaitais. pour un cercle de 20cm de diamètre soit 8 personnes: pour le biscuit madeleine ( de lenôtre) : - 100 g d'oeufs - 110 g de sucre - 100 g de farine - 7,5 g de levure chimique - 112,5 g de blancs d'oeufs - 12,5 g de sucre - 90 g de beurre - le zeste d'un citron jaune pour la mousse passion: - 1/2 mangue - 2,5 fruits de la passion - 40 g de sucre - 3 feuilles de gélatine - 20 cl de crème liquide entière bien froide pour la mousse bavaroise vanille: - 30 cl de lait - 2 feuilles de gélatine - 4 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre - 1 gousse de vanille - 20 cl de crème liquide entière bien froide pour le nappage mangue passion: - 1/2 mangue - 25 g de sucre - 1/4 de fruit de la passion - 1/2 cc d'agar agar ( on peux remplacer par de la gélatine 1.5 feuilles je pense) - 50 g eau déco: - 1/4 fruit de la passion - la gousse de vanille de la bavaroise ( lavée et séchée) - noix de coco râpée préparer le biscuit madeleine au citron: mélanger au fouet les oeufs et les 110 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. ajouter le mélange farine et levure tamisée. ajouter le zeste de citron jaune puis le beurre préalablement fondu. monter les blancs avec la moitié des 12,5 g de sucre. a la fin, les serrer avec le reste. mélanger délicatement à la maryse les blancs et la pâte. verser sur une plaque à pâtisserie en silicone et cuire à 180°c pendant 15 min environ ( la madeleine est bien dorée, souple). laisser refroidir avant de démouler. couper un cercle de 18cm à l'aide d'un cercle à pâtisserie. déposer le biscuit avec l
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